「靈魂食物」與素食主義：校友撰文探討種族、信仰與飲食

2010年及2016屆校友、克里斯多福·卡特牧師博士的新書，, 《靈魂美食的精神：種族、信仰與食物正義》，, 這一切源於多種因素的交織。在高恩恩教授主講的「動物神學與倫理學」課程中，克里斯多福開始深入探索自己對「食物正義」這個主題日益增長的興趣。.

儘管克里斯多福成長於一個曾面臨糧食不安全問題的家庭，也曾與致力解決此類需求的非營利組織合作，但直到修習那門課程後，他才意識到自己可以將學術研究方向轉向糧食正義。 他解釋道，這門課程幫助他建立了「自然資源的剝削、對黑人、原住民及其他有色人種的剝削，以及對動物的剝削」之間至關重要的關聯。.  

克里斯多福隨後很快發現，關於這個主題的大部分文獻都是從歐美視角出發的，這種視角會讓許多黑人認為這些內容與自己無關。由於克里斯多福認為食物正義對其社區的解放至關重要，因此他深知自己必須撰寫相關文章。.

在 「靈魂美食」的精神, 克里斯多福主張一種能激發想像力，並認真對待個人價值觀與文化的「情境素食主義」。 飲食是社群性的活動，若讓人們與熟悉且傳統的菜餚疏遠，將無法促成長期的改變。他表示：「飲食具有情感層面的特質。它能帶我們回到快樂的時光、與家人共度的時刻，並將我們與人與地連結起來。關鍵在於以嶄新的方式重現傳統食物，同時仍能保持熟悉的風味。」“

對克里斯多福而言，建立「一種認真看待我深信上帝賦予所有生命之價值的飲食方式，且不參與剝削體系」也至關重要。 他絕不希望透過斥責來迫使人們接受新的飲食方式；相反地，他邀請人們拓展想像力，重新連結人類數千年來的飲食傳統，並最終邀請大家共同建立社群。 他提問：「我們該如何擺脫這些過度消費的模式，轉而以一種平衡且生態友善的方式來思考，從而更深刻地體認我們與世界其他部分之間的相互連結？」“ 

當克里斯多福成為素食者時，他表示對他來說最困難的部分，是感受到與所屬社群之間的疏離感。他解釋道：「如果我不以中西部黑人的視角來飲食，我就不確定該如何融入這個社群。」 與此同時，克里斯多福也因自己是家族中首位進入大學就讀、首位取得碩士學位，以及首位獲得博士學位的人而感到孤立。他正經歷著諸多變化，並為如何維持與社群的連結而苦惱。. 

克里斯多福深入探究了黑人超越奴隸制度的農業與飲食歷史，並研究了黑人社群的傳統——在此語境中，黑人社群被定義為一個深植於農業、並高度重視自身福祉的群體，其中也包含他們的飲食方式。 隨後，克里斯多福開始探索如何重現對他及其社群具有深遠意義的菜餚，使其既能體現一種尊重生命、避免剝削的飲食方式，又能維持社群對這些食物的深厚情感。. 

他深信這與他的祖先初次被帶到美洲時所做的事如出一轍。由於當時他們無法取得相同的植物或資源，因此必須在這個新環境中重新創造出製作食物的方式。 克里斯多福在書中也提供了食譜，旨在激發讀者以對自己而言有意義的方式進行飲食實驗。對克里斯多福而言，烹飪是一項「沉思的實踐」，融合了烹飪、說故事與靈性，並最終能建立社群。. 

身為聯合衛理公會按立的長老，克里斯多福認為教會對於挑戰糧食不公問題至關重要。例如，國內有些地方被稱為「糧食荒漠」，但克里斯多福解釋，這些地方實際上是「糧食隔離」的區域。 這些地區並非天生貧瘠，而是因人為的刻意行為與以利潤為導向的道德觀，導致人們無法取得新鮮蔬果等營養食品。教會能在扭轉此局面方面發揮關鍵作用；透過提供土地，讓教會能種植（或允許民眾種植）所需的食物，從而成為「糧食主權的錨點」。. 

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